Il “Consorzio Centro Storico di Salemi – Città dei Pani e delle Cene”, nasce nel 2005 dalla condivisione di un progetto comune e di specifici obbiettivi da parte di una ventina di imprese commerciali localizzate nel centro storico di Salemi, in un contesto che conserva un notevole pregio architettonico, nonostante una cornice di degrado urbanistico che si è determinato per le conseguenze del sisma del 1968. Il consorzio, infatti, nasce proprio dalla premessa rappresentata da tale situazione di degrado e di parziale abbandono, e si pone, conseguentemente, l’obbiettivo primario di riqualificare il centro storico cittadino, recuperarlo, ripristinarne il decoro architettonico, e soprattutto farlo rivivere incentivando la localizzazione di nuove attività commerciali, promuovendo il miglioramento della immagine delle imprese già esistenti ed operanti al suo interno, ripopolarlo anche attraverso l’organizzazione di una serie di iniziative promozionali, di cui alcune anche a carattere permanente, al fine di attrarre turisti e visitatori che possano realmente fruire del patrimonio monumentale, storico ed urbanistico esistente nella cittadina salemitana. (In sintonia con tale indirizzo è stata la prima iniziativa del Consorzio: la sua partecipazione ad una bando regionale (misura 4.02.C del Por Sicilia 2000-2006) che con fondi comunitari ha finanziato il progetto proposto dal Consorzio stesso, relativo ad un programma di riqualificazione della struttura commerciale e distributiva costituita dalle imprese commerciali che aderiscono al Consorzio.)